A continuación recetas divertidas, diferentes…y lo mejor, ¡son prácticas para este período en el que la falta de electricidad luego el paso del huracán María, nos lleva a cocinar con menos ingredientes y a inventárnoslas en la cocina!

Aloha chicken poppers 

Ingredientes

  • 1 lata (8 onzas) de piña desmenuzada en su jugo
  • 2 latas (12 onzas) de pechuga de pollo, escurridas y desmenuzadas
  • 15 paquetitos de mayonesa light (5 cdas aprox.)
  • 4 docenas de galletas
  • ½ taza de nueces rebanadas sin sal
  • pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Escurre la piña y reserva el jugo para beber.
  2. Combina el pollo, piña, mayonesa y pimienta. Mezcla bien.
  3. Coloca la mezcla en las galletas y encima las nueces.

 

Black bean and corn salad

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de habichuelas negras
  • 1 lata (15 onzas) de maíz
  • 1 lata (15 onzas) de tomate picado (puede ser tomate fresco)
  • 2 cdas de vinagre
  • ½ cda de aceite de oliva
  • 1 cdta de pimienta
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Una pizca de polvo de chili (opcional)
  • Chips de tortillas horneadas

Procedimiento

  1. Abre y escurre las latas de las habichuelas, maíz y tomates y mézclalos en un envase hondo.
  2. Añade el vinagre, aceite de oliva, pimienta, polvo de ajo y cebolla y el comino. Mezcla bien.
  3. Sirve con las tortillas (puede acompañar una carne).

 

Southern style BBQ

Ingredientes

  • 3 cdas de salsa BBQ
  • 1 lata de atún (6 onzas) (puede usar pollo en lata)
  • 10 galletas saltines (puedes variar con pan pita o algún chip)

Procedimiento

  1. Escurre el atún y combina con salsa BBQ
  2. Coloca en las galletas o chips o pan pita de preferencia
  3. Prueba la mezcla en un sándwich y comparte

 

Easy Orange Curry Chickpeas

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos (15 onzas)
  • 1 lata (11 onzas) de chinas mandarinas en su jugo, drenadas (guarda 2 cdas del jugo)
  • 2 cdas de pasas
  • 2 cdas de almendras rebanadas
  • 2 cdas del jugo de las chinas mandarinas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 ¼ cdta polvo de curry
  • ¼ cdta canela
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Escurre las chinas mandarinas y los garbanzos.
  2. Combina los garbanzos, chinas, pasas y almendras en un envase.
  3. Sobre la mezcla agrega el resto de los ingredientes y mezcla.

 

Don’t be a chicken corn and bean salad

Ingredientes

  • 1 lata (16 onzas) de maíz
  • 1 lata (16 onzas) de habichuelas negras
  • 2 onzas de pollo enlatado
  • 1 lata (14 onzas) de tomates picados

Procedimiento

  1. Escurre el líquido de la latas de maíz, habichuelas, pollo y tomate. Lávalas para reducir el sodio.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un envase.

 

¡A inventar y a disfrutar!